Laruchemedia voyage cet été 2024 en Ile de France. Nous vous proposons des escapades qualitatives à moins de 2h de Paris. Pour notre premier reportage, nous avons rencontré Charles Coulombeau. Chef étoilé de 31 ans, énergique, droit et engagé. Il s'implique totalement auprès de ses équipes pour un management juste, paritaire et responsable. Charles Coulombeau est le propriétaire du restaurant La Maison dans le Parc à Nancy. Sa cuisine aux saveurs japonaises témoigne de son parcours au sein de différents établissements gastronomiques. Son univers et sa philosophie sont à découvrir !

Notre déjeuner : 30 préparations et déclinaison autour du Radis / Saké / Magao. Ventrèche de thon, petits pois et pignons de pin. Canard de Challans, navet et miso d'abats. Chocolats, citron vert et coriandre. Mignardises.

(Photos Yasmina Jaafar ©laruchemedia)